哈密瓜酒的制作方法

    哈密瓜，维吾尔语称“库洪”，源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态万千，风味共同，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。

 

    哈密瓜不光好吃，而且营养丰厚，药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐储存，可以放到来年春天，滋味依然新鲜。

 

    多吃哈密瓜具有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜酒对人体造血机能有明显的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医以为，甜瓜类的果品性质偏寒、还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的成效，同时适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者使用。

 

    哈密瓜的酿酒技术：

 

    1、质料

 

    挑选充分成熟、新鲜哈密瓜为质料。

 

    2、将哈密瓜去皮，切成小块（先将哈密瓜洗净并沥干水分再切），然后放入打浆机里面破坏。

 

    3、打浆之后，加入传成水果酒曲、白糖，拌和均匀。

 

    4、在装入发酵桶中进行发酵期间，当发酵15-30天左右，即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。

 

    哈密瓜酒色泽亮堂，弄清通明，无悬浮物和沉淀物，具有哈密瓜共同风味和清雅调和的酒香，瓜香浓郁突出，果香和酒香谐调，浑厚丰满，喝一口非常爽口。因其有消暑、解渴、利尿等成效，且比直接食用哈密瓜爽多了，所以有“自然白虎汤”的美称。

 

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