自制葡萄酒酿制方法

    提到酿酒，我们都不陌生，可是您知道酿制酒的过程吗？

 

    1、买葡萄：选购葡萄时，能够挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是能够用来制作葡萄酒的。

 

    2、洗葡萄：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，一起剔除烂葡萄。一些爱洁净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，可是少了一些葡萄皮特有的营养。

 

    3、晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就能够加白糖了。

 

    4、挑选容器：酒坛子能够是陶瓷罐子，也能够是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，由于塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，损害人体健康。

 

    5、捏好葡萄放进容器：双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充沛浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，能够放2斤糖，可是不能不放糖，由于糖是葡萄发酵的重要因素）。

 

    6、加封保存：将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，能够到买黄酒的小店关键酒泥，加水后糊住封口。假如是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平常不要随意去翻动或打开盖子。

 

    7、启封：天热时，葡萄发酵时刻需求20天至一个月左右，现在这个时节做葡萄酒，发酵时刻需求40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就能够直接喝葡萄酒了。注意，假如喜欢酒劲足一点，只需推迟启封时刻就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，避免酒味挥发。

 

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